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Qu'est-ce qu'un bouillon d'os et pourquoi en consommer ?
Le bouillon d'os est l'un des aliments les plus anciens et les plus nutritifs qui soit. Obtenu par une cuisson lente des os — entre 10 et 24 heures selon les recettes — il permet d'extraire le collagène, les acides aminés essentiels et les minéraux naturellement présents dans les os et les tissus conjonctifs. Contrairement aux bouillons industriels, un vrai bouillon d'os artisanal ne contient ni additifs, ni exhausteurs de goût, ni conservateurs. C'est un aliment brut, dense en nutriments, que nos grands-parents consommaient naturellement au quotidien.
Chez Oùmami, nous fabriquons des bouillons d'os BIO artisanalement en Sarthe, à partir d'os issus d'élevages français. Nos recettes contiennent entre 60 % et 80 % d'os, pour des teneurs en collagène qui vont jusqu'à 14,8 g par pot de 370 ml.
Les bienfaits du bouillon d'os
Collagène et acides aminés : les nutriments clés
Le collagène est la protéine structurelle la plus abondante du corps humain. Il constitue la charpente des articulations, de la peau, des os et des intestins. Avec l'âge, notre organisme en produit naturellement moins. Le bouillon d'os est l'une des sources alimentaires les plus directes pour en apporter via l'alimentation, sous une forme facilement assimilable par l'organisme.
Nos bouillons sont également naturellement riches en glycine, proline et glutamine — trois acides aminés essentiels au bon fonctionnement du métabolisme, à la récupération musculaire et à l'intégrité de la muqueuse intestinale.
Reminéralisation et récupération
Longuement mijoté, le bouillon d'os libère du calcium, du magnésium, du phosphore et d'autres minéraux directement issus des os. C'est pourquoi il est particulièrement recommandé en période de récupération sportive, de grossesse, de post-partum, ou simplement pour soutenir un organisme fatigué.
Un allié digestif au quotidien
La glutamine contenue dans le bouillon d'os joue un rôle reconnu dans le soutien de la barrière intestinale. Une consommation régulière peut contribuer à un meilleur confort digestif et à une absorption améliorée des nutriments.
Adapté à de nombreux profils alimentaires
Nos bouillons d'os sont naturellement sans gluten et sans lactose. Ils s'intègrent facilement dans les régimes cétogène, paléo, GAPS, hyperprotéiné, FODMAP, ou encore dans une alimentation anti-inflammatoire. Le bouillon de légumes convient aux végétariens.
Bouillon d'os maison ou bouillon d'os Oùmami : quelle différence ?
Faire un bouillon d'os maison demande entre 10 et 24 heures de cuisson, des os de qualité et un vrai savoir-faire. Chez Oùmami, c'est exactement ce que nous faisons — mais à l'échelle artisanale, avec des ingrédients certifiés BIO et des os sourcés au plus près de notre atelier en Sarthe. Vous bénéficiez de toute la richesse d'un bouillon fait maison, sans contrainte de temps ni de sourcing.
Nous sommes aujourd'hui les seuls en France à produire des bouillons d'os BIO riches en collagène, avec des ingrédients 100 % français (hors épices rares).
